新潟県新潟市東区に本社を置き、水産練り製品の製造販売、まいたけの生産販売などを手がける一正蒲鉾株式会社が制定。
日付は7月26日を0726と見立てて「う（0）な（7）じ（2）ろ（6）う」（うな次郎）と読む語呂合わせから。
うなぎの蒲焼きをイメージした魚のすり身で作った練り製品の「うなる美味しさ うな次郎」をより多くの人に味わってもらうことが目的。
夏の土用の丑の日も近く、「うなる美味しさ うな次郎」を食べて、精をつけてもらいたいとの願いも込められている。
記念日は2017年に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。