7月1日 　さしみこんにゃくの日

群馬県甘楽町に本社を置き、「こんにゃくパーク」の運営でも有名な、こんにゃくメーカーの株式会社ヨコオデイリーフーズが制定。

日付は同社が卯年の1999年7月1日に「月のうさぎ おさしみこんにゃく」を発売したことから。

同社の人気商品の一つ「さしみこんにゃく」をPRすることが目的。

記念日は2016年に一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。